海老の炒め物

作り方 全3工程

1. 1

   海老をボウルに入れます。唐辛子、にんにく、パクチーの茎（あらかじめハサミで細かく切っておく）、グラニュー糖をスパイスグラインダーか小型のフードプロセッサーに入れて攪拌します。ライム果汁の半量とナンプラーを加え、海老にかけます。

2. 2

   中華鍋に油大さじ1を熱し、しょうがと万能ねぎを入れて1分炒めます。赤パプリカを加えて、やわらかくなり始めるまで1分炒めます。水栗ともやしを加え、もやしがしんなりし始めるまで炒め合わせます。醤油とたっぷりの黒こしょうを加え、全体を器に移します。

3. 3

   中華鍋に残りの油を熱し、海老を漬け汁から引き上げて入れます。ピンク色になるまで1〜2分炒め、漬け汁を加えて鍋を素早く回し、野菜の上にすべてを盛ります。パクチーの葉をハサミで切って散らし、残りのライム果汁をかけます。ヌードルの上に盛り、絞り用のライムを添えてお召し上がりください。