トムカーガイ（鶏肉のココナッツスープ）

作り方 全3工程

1. 1

   大きめの鍋にチキンスープとココナッツミルクを入れ、中火にかけます。ガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉を加え、静かにふつふつする程度の火加減で6〜8分煮ます。その火加減を保ったまま、鶏肉を加えます。やわらかくなり火が通るまで8〜10分煮ます。

2. 2

   きのこと唐辛子を加え、すべてに火が通るまでさらに3〜5分煮ます。砂糖を振り入れ、ナンプラーとライム果汁を各大さじ3加えます。味見をして、必要なら残りを足します。

3. 3

   食べる前に、穴あきお玉でガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉を取り除きます。器によそい、パクチーの葉を散らし、蒸しご飯を添えてお召し上がりください。粗熱をとってから冷蔵すれば、3日間保存できます。