紫ブロッコリーの天ぷら ヌックチャム添え

作り方 全3工程

1. 1

   ヌックチャムを作る。小さめのボウルにすべての材料と熱湯大さじ5を入れて泡立て器で混ぜ、天ぷらを作る間置いておく。

2. 2

   コーンスターチ、薄力粉、白ごま（使う場合）、大きめのひとつまみの塩を泡立て器で混ぜ合わせる。大きくて深い鍋に植物油を3分の1以下の高さまで入れ、180℃（パンの角切りを落として20秒できつね色になる程度）に熱する。

3. 3

   粉の中に炭酸水を手早く加えて混ぜる（混ぜすぎないこと）。トングでブロッコリーをくぐらせ、熱した油にそっと入れ、2〜3分揚げてカリッとさせる。キッチンペーパーで油をきり、ヌックチャムを添えて、つけながらいただく。