チョコレートのエンパナーダ

作り方 全6工程

1. 1

   フィリングを作る。缶を大きな鍋に入れ、完全に水に浸す。2時間30分ゆで、時々水を足す。開ける前に冷ます。さらに詳しいコツはこちらを参照。

2. 2

   生地を作る。大きなボウルに小麦粉、ココアパウダー、塩を合わせる。冷たいバターを小さく切って加え、指ですり混ぜてそぼろ状にする。卵を加えて生地にまとめる。まだ乾燥している場合は、牛乳を大さじ1ずつ加える。包んで30分以上（一晩でも可）冷やす。

3. 3

   天板にオーブン用シートを敷き、オーブンを180℃に温める。

4. 4

   軽く打ち粉をした台で生地を薄くのばす。抜き型か、小さめの皿などで直径12cmの円形に抜く。各円の中央にドゥルセ・デ・レチェを小さじ2〜3のせる。縁に牛乳を刷毛で塗る（私は小指で塗る）。円を半分に折って半月形にし、縁をフォークで押さえる。縁を1cmほどごとに0.5cmずつ内側に折り込んで模様をつけてもよい。

5. 5

   仕上がったエンパナーダを天板に並べ、卵液を刷毛で塗る。20〜25分焼く。

6. 6

   焼き上がりが近づいたら、残りのバターを溶かし、小さなボウルで砂糖とシナモンを混ぜる。エンパナーダを取り出したらすぐに、バターを刷毛で塗り、砂糖とシナモンを混ぜたものをふりかける。エンパナーダは温かくても冷めていても美味しい。温かいうちに食べるときは、熱いフィリングでやけどしないよう注意する。