ジャマイカン・ペッパーシュリンプ

作り方 全4工程

1. 1

   中くらいのボウルにエビ、みじん切りにしたスコッチボネット、オールパーパスシーズニング、アナトーパウダー、オールスパイスのパウダーを入れる。全体によくなじむように和え、10分ほど漬け込む。

2. 2

   大きめのフライパンを中火で熱し、エビのだしを加えて静かに煮立たせる。角切りにした玉ねぎとにんにくを加え、しんなりして香りが立つまで約2分炒める。

3. 3

   味付けしたエビとタイムを加え、エビを広げて並べる。蓋をして5〜7分、ときどき混ぜながら、エビが鮮やかなオレンジ色になり火が通るまで加熱する。

4. 4

   白ワインビネガーを加えて混ぜ、さらに1分煮る。味見をして塩で調える。穴あきお玉でエビを皿に取り出し、煮汁を少量かけて熱いうちに供する。