パステル・デ・チョクロ（チリ風とうもろこしのパイ）

作り方 全7工程

1. 1

   鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。沸騰したら火から下ろし、そのまま熱湯の中に15分おく。

2. 2

   その間に、フライパンに油を入れて中火で熱する。玉ねぎ、にんにく、塩ひとつまみ、パプリカパウダー小さじ1/4、黒こしょうを加え、香りが立つまで約2分炒める。牛肉、残りの塩小さじ1、残りのパプリカパウダー小さじ1/4、黒こしょうを加え、牛肉にほぼ火が通って色づくまで約5分炒める。鶏肉、レーズン、オリーブを加える。

3. 3

   卵を熱湯から取り出し、流水で冷まして殻をむく。粗く刻んで牛肉の具に加える。このピノ（具）を温かいままにしておく。

4. 4

   コーンとバジルをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。鍋に注いで中火にかけ、バターを加えて、とろみがつくまで7〜10分かき混ぜながら煮る。牛乳、砂糖小さじ2、塩を加え、ペースト状になるまでさらに約15分煮る。

5. 5

   オーブンを175℃（350°F）に予熱する。

6. 6

   ピノを耐熱皿に広げる。コーンのペーストで覆い、表面に砂糖を少量ふりかける。

7. 7

   予熱したオーブンで、表面にきつね色の焼き色がつくまで約20分焼く。