キューバサンドイッチ

作り方 全7工程

1. 1

   約3リットルのガラス製耐熱皿に豚チョップを入れる。フォークで全体に穴をあけ、全面に塩小さじ1をふる。油をかけ、からめる。

2. 2

   小さなボウルに、オレンジの皮と果汁、ライムの皮と果汁、オレガノ、こしょう、ガーリックパウダー、クミン、オニオンパウダーを混ぜ合わせる。マリネ液の半量を豚肉に加え、10〜15分置く。

3. 3

   その間に、オーブンの中段に天板を置き、220℃（425°F）に予熱する。残りのマリネ液にマスタードとマヨネーズを加え、なめらかになるまで混ぜる。

4. 4

   豚肉をオーブンに移し、最も厚い部分に差し込んだ調理用温度計が60℃（140°F）になるまで、15〜20分ローストする。

5. 5

   サンドイッチを組み立てる:パンを横半分に切り、それぞれを縦に半分に切って、合計4つにする。パンの上下の外側にバターを塗る。パンの切り口側にマスタードの混ぜ物を塗る。パン2切れそれぞれに、チーズ55g、ハム115g、ローストポークの半量、ピクルスのスライス4枚、残りのチーズ55gを順に重ねる。残りのパンで挟み、それぞれのサンドイッチをアルミホイルで包む。

6. 6

   大きな鋳鉄のフライパンを中火で熱する。ホイルで包んだサンドイッチをフライパンにのせ、その上にもう一つ重いフライパンをのせて、手作りのサンドイッチプレスにする。もう一つ重いフライパンがない場合は、軽めのフライパンや天板で押さえ、その上に缶詰をいくつかのせて重しにする。

7. 7

   サンドイッチを、途中で裏返しながら、パンに焼き色がつきチーズが溶けるまで、片面3〜4分ずつ焼く。それぞれ半分に切って供する。