ドミニカ風マスティフブレッド

作り方 全30工程

1. 1

   大きなボウルに粉類（砂糖、塩、インスタントイースト）をすべて入れて混ぜる。

2. 2

   大きな木べらで混ぜ合わせる。

3. 3

   ショートニングまたはラードを加えて混ぜる。

4. 4

   手でしっかりと混ぜる。

5. 5

   ぬるま湯を加え、生地が固まるまで混ぜる。

6. 6

   生地がくっつかないよう、小麦粉をさらに加える。

7. 7

   打ち粉をした台に生地をのせ、しっかりこねる。

8. 8

   約8〜10分こねる。

9. 9

   生地を大きな丸い形にまとめ、覆いをして45分休ませる。

10. 10

    軽く打ち粉をした台で再度こねる（こねる作業はこのレシピで最も重要な工程）。

11. 11

    好みのパンの形に整え、天板またはパン型に置く。

12. 12

    パンを25分休ませる。

13. 13

    オーブンを190℃（375°F）に予熱する。

14. 14

    黄金色になるまで焼く。

15. 15

    アクティブドライイーストを使う場合

16. 16

    ぬるま湯（46〜49℃）3 1/2カップ、イースト、砂糖を混ぜる。

17. 17

    塩ひとつまみと、ふるった小麦粉約225gを加える。

18. 18

    木べらで混ぜる。

19. 19

    暖かい場所に約1時間置く。

20. 20

    泡が立ってふわっとした状態になる。

21. 21

    残りの小麦粉を大きなボウルにふるい入れる。

22. 22

    イーストの混ぜ物を小麦粉の上から注ぐ。

23. 23

    ショートニングまたはラードを加えて混ぜる。

24. 24

    生地がくっつかないよう、小麦粉をさらに加える。

25. 25

    打ち粉をした台に生地をのせ、しっかりこねる。

26. 26

    約8〜10分こねる。

27. 27

    生地を大きな丸い形にまとめ、覆いをして45分休ませる。

28. 28

    パンを25分休ませる。

29. 29

    オーブンを190℃（375°F）に予熱する。

30. 30

    黄金色になるまで焼く。