マンゴーのレイヤーカスタード

作り方 全20工程

1. 1

   プリンカスタードの作り方

2. 2

   ボウルに水とゼラチンを入れる。

3. 3

   7〜10分置いてふやかす。

4. 4

   生クリーム、牛乳、砂糖を合わせ、砂糖が溶けるまで数分加熱する。沸騰させないこと。

5. 5

   コンロから下ろし、約5分休ませる。

6. 6

   ゼラチン液を加えて混ぜる。バニラエッセンスを加える。

7. 7

   小さなグラスに斜めにして流し入れる。とても濃厚なので、小さなグラスだと量を抑えられる。

8. 8

   冷蔵庫に入れ、最低4時間冷やし固める（私は一晩置いた）。冷凍庫には入れないこと。

9. 9

   マンゴーピュレの作り方

10. 10

    プリンの上にマンゴーピュレをのせる準備ができたら、ピュレを作り始める。

11. 11

    ブレンダーまたはハンドミキサーで、マンゴーの果肉をピュレ状にする。

12. 12

    より細かい舌ざわりにするため、ピュレを裏ごしする。

13. 13

    ピュレはそのまま使っても、甘みを足すために砂糖を加えてもよい。

14. 14

    ピュレをプリン状にする場合

15. 15

    ピュレに砂糖を加える。

16. 16

    コンロにかけ、砂糖が溶けるまで混ぜる。火から下ろす。

17. 17

    ゼラチン液を加え、絶えず混ぜる。

18. 18

    冷蔵庫から冷やしたクリーミーなカスタードを取り出し、マンゴーピュレの混ぜ物を上にのせる。

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    最低2時間冷やす（長いほどよい）。

20. 20

    ミントと小さく切ったマンゴーを飾って供する。