材料
人数元のレシピ：6人分
- 植物油10mL（小さじ2）
- 赤玉ねぎ（刻む）1個
- にんにく（みじん切り）4片
- パクチー（生・刻み、分けて使う）60mL（1/4カップ）
- しょうが（生・みじん切り）、またはジンジャーパウダー15mL（大さじ1）、または5mL（小さじ1）
- カレーペースト、またはカレー粉（辛さ控えめ）30mL（大さじ2）
- ガラムマサラ5mL（小さじ1）
- 薄力粉30mL（大さじ2）
- 野菜ストック（減塩）625mL（2と1/2カップ）
- じゃがいも（果肉が黄色いもの・さいの目切り）2個
- 赤パプリカ（刻む）1個
- さやいんげん（生または冷凍・刻む）310mL（2と1/4カップ）
- レンズ豆（缶詰・汁を切って洗う）1缶（540mL／19oz）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
大きく浅い鍋、またはダッチオーブンに植物油を入れ、中火で熱する。玉ねぎ、にんにく、パクチーの半量、しょうが、カレーペースト、ガラムマサラを加え、約3分、またはやわらかくなるまで炒める。薄力粉を加え、なじむまで混ぜる。野菜ストックを少しずつ注ぎ、混ぜ合わせる。
じゃがいも、赤パプリカ、さやいんげん、レンズ豆を加え、軽く煮立たせる。ふたをし、こまめに混ぜながら約20分、またはじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。食べる前に残りのパクチーを散らす。
