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簡単朝食スープ

カナダ / カナダ食生活ガイド

カナダ保健省

簡単朝食スープ

まとめて作るのにぴったりの、おいしい朝食スープ。ガラス瓶か密閉容器3個に分けておけば、数日分の朝食や昼食の用意ができる。毎朝、この野菜たっぷりのスープを1食分温めるだけでよい。

材料

人数3人分元のレシピ:3人分
  • オリーブオイル30mL(大さじ2)
  • 黄玉ねぎ(細かいみじん切り)½個
  • にんにく(みじん切り)2片
  • セロリ(小さな角切り)2本
  • にんじん(皮をむき小さな角切り)2本
  • ブロッコリー(茎も含む、不要な部分を除き細かく刻む、約750mL/3カップ)½束
  • 食塩無添加のひよこ豆缶(水気を切って洗う)1缶(540mL/19オンス)
  • 水1L(4カップ)
  • 白みそ15mL(大さじ1)
  • 冷水30mL(大さじ2)
  • 塩・こしょう適量

作り方 全4工程

  1. 鍋で油を中火で熱する。玉ねぎ、にんにく、セロリ、にんじんを加え、6〜8分、またはにんじんが柔らかくなるまで炒める。ブロッコリーとひよこ豆を加え、さらに2分炒める。

  2. 水を加えて沸騰させる。火を弱め、10分、または野菜が柔らかくなるまで煮る。火から下ろす。

  3. 小さなボウルで白みそと冷水を泡立て器で混ぜ、スープに加えて混ぜる。

  4. 少し冷ましてから供する。塩・こしょうで好みの味に調える。