材料
人数元のレシピ：6人分
- 鶏むね肉（骨・皮なし）2枚（約680g／1½ポンド）
- トマト（角切り缶詰・食塩無添加）375mL（1½カップ）
- 減塩チキンストック310mL（1¼カップ）
- チリパウダー10mL（小さじ2）
- クミンパウダー5mL（小さじ1）
- ガーリックパウダー5mL（小さじ1）
- 黒豆（水気を切って洗う）1缶（540mL／19オンス）
- 玄米（未調理）250mL（1カップ）
- スイートコーン（冷凍または食塩無添加の缶詰）250mL（1カップ）
- お好みのトッピング：低脂肪のモッツァレラチーズ（細切り）、低脂肪プレーンヨーグルト、減塩サルサ、生のアボカド（角切り）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
大型のスロークッカーの内側にクッキングスプレーを薄く吹きかける。
大型のスロークッカーに鶏肉、角切りトマト（缶汁ごと）、チキンストック、チリパウダー、クミンパウダー、ガーリックパウダーを入れて混ぜる。鶏肉がチキンストックに浸かるようにし、必要なら足す。ふたをして低温設定で3〜4時間加熱する。
ふたを開け、黒豆、玄米、スイートコーンを加えて混ぜる。ふたをして低温設定でさらに3〜4時間加熱する。
加熱終了までの最後の1時間は、ときどき玄米の様子を確認し、均一に火が通るように1〜2回混ぜる。水分が少ないようならチキンストックを足す。玄米が柔らかくなれば加熱を終える。
鶏肉を取り出し、大きなボウルまたはまな板にのせる。フォーク2本で一口大にほぐす。スロークッカーに戻して混ぜる。
器に取り分け、お好みのトッピングを添える。
