材料
人数元のレシピ：4人分
- ディジョンマスタード10mL（小さじ2）
- メープルシロップ30mL（大さじ2）
- ウスターソース2mL（小さじ½）
- オリーブオイル15mL（大さじ1）
- ガーリックパウダー5mL（小さじ1）
- タイム（乾燥）2mL（小さじ½）
- トラウト（生の切り身）4切れ（約680g／1½ポンド）
- じゃがいも（薄いくし形切り）3個
- ブロッコリー（小房）500mL（2カップ）
- 玉ねぎ（角切り）1個
- パプリカ（角切り）1個
- 【クランベリーのレリッシュ】
- ローブッシュクランベリー250mL（1カップ）
- 水125mL（½カップ）
- 白酢15mL（大さじ1）
- セージ（粉）1mL（小さじ¼）
- レーズン（刻む）125mL（½カップ）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
大きなボウルか浅い皿でディジョンマスタード、メープルシロップ、ウスターソースをよく混ぜ、マリネ液を作る。魚の切り身を加え、全体に均一にからめる。冷蔵庫で2時間漬ける。
オーブンを190℃（375℉）に予熱する。
大きなボウルでオリーブオイル、ガーリックパウダー、タイムをよく混ぜる。じゃがいも、ブロッコリー、玉ねぎ、パプリカを加え、全体にからめる。
オーブン用シートを敷くか、薄く油を塗った天板に野菜を広げる。途中で裏返しながら25分焼く。
中くらいの鍋にクランベリー、水、白酢、セージを入れて加熱する。弱火で10分煮る。レーズンを加え、さらに5分煮る。ポテトマッシャーかフォークで軽くつぶし、火から下ろす。
薄く油をひいた鋳鉄製のフライパンを弱火で10分温める。中強火にし、魚を皮目を下にして入れ、4分、または皮がカリッとするまで焼く。裏返し、厚さに応じて2〜4分焼く。デジタル食品用温度計で中心温度が70℃（158℉）に達したことを確認する。
魚にレリッシュを添え、焼いた野菜とともに盛りつける。好みで塩、こしょうを加える。
