バインミー（ベトナム風サンドイッチ）

作り方 全4工程

1. 1

   ぬるま湯100mlに米酢、砂糖、塩ひとつまみを加え、溶けるまで混ぜる。にんじんと大根に注ぎ、室温で1時間置く。

2. 2

   豚肉をナンプラーとスプーン1杯の砂糖に20分漬け、強火で片面3分ずつ、縁に香ばしい焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   バゲットを200°Cで5分温め、皮を再びパリッとさせる。縦に切り込みを入れ、完全には切り離さないようにする。

4. 4

   パンの片側にパテ、もう片側にマヨネーズを塗る。豚肉、汁気を切った野菜の酢漬け、きゅうり、パクチー、唐辛子を重ねて挟む。手のひらで押さえて閉じ、すぐに供する。