ボーズ（羊肉の蒸し餃子）

作り方 全7工程

1. 1

   小麦粉、水、塩をこねて硬めの生地にし、ラップをかけて40分休ませる。

2. 2

   マトンと脂身を包丁でえんどう豆ほどの大きさに刻む。

3. 3

   肉にみじん切りの玉ねぎ、にんにく、塩、こしょう、水1/4カップを混ぜる。

4. 4

   生地を直径10cmの円形にのばし、中央は縁より厚くする。

5. 5

   具をスプーン1杯のせ、上部に穴を残すように周囲にひだを寄せて包む。

6. 6

   蒸し器のすのこに脂を塗り、ボーズを互いに触れないように並べる。

7. 7

   18分蒸し、生地が半透明になって中に肉汁がたまるまで火を通す。