カチャパ（とうもろこしのパンケーキ）

作り方 全6工程

1. 1

   スイートコーンの実を芯からそぎ取り、牛乳、砂糖、塩とともにミキサーにかけ、粗さを残しつつ流し入れられるピューレ状にする。

2. 2

   生地を10分休ませる。でんぷんを膨潤させ、焼いたときにまとまるようにする。

3. 3

   フライパンを中火で熱してバターを塗り、生地をおたま1杯流し入れ、厚さ1cmの円形に広げる。

4. 4

   縁が乾き、底面にまだらな焼き色が付くまで4分焼き、裏返してさらに3分焼く。

5. 5

   熱いカチャパにバターとチーズをのせ、半分に折ってへらで押さえる。

6. 6

   すぐに食卓に出す。冷めると柔らかさが失われ、目の詰まった生地になるので、熱いうちに供する。