カリマニョーラ（キャッサバの肉詰めコロッケ）

作り方 全7工程

1. 1

   キャッサバの皮をむいて木質の芯を除き、塩を加えた湯で十分に柔らかくなるまでゆでる。

2. 2

   キャッサバを熱いうちにつぶし、卵と塩を加えてこね、しなやかな生地にする。

3. 3

   玉ねぎ、パプリカ、にんにくを炒め、牛ひき肉、クミンパウダー、トマトペーストを加えて中まで火を通す。

4. 4

   具にクラントロを混ぜ、完全に冷ます。

5. 5

   手をぬらして生地を取り、手のひらで平らに広げ、中央に具をのせる。

6. 6

   生地を閉じて具を包み、両端のとがった細長い形に整える。

7. 7

   175°Cの油で4分、表面が濃いきつね色になるまで揚げ、熱いうちに供する。