ダブルス（ひよこ豆の揚げパン挟み）

作り方 全7工程

1. 1

   ぬるま湯にドライイーストと砂糖を溶かし、小麦粉、ターメリック、塩を加えてこね、柔らかい生地にする。

2. 2

   暖かい場所で1時間、生地が2倍になるまで発酵させる。

3. 3

   ひよこ豆をにんにくとともに1時間、すっかり柔らかくなるまでゆでる。

4. 4

   玉ねぎを炒め、カレー粉とクミンパウダーを加えて1分加熱し、ひよこ豆とゆで汁の半量を加えて混ぜる。

5. 5

   鍋の中でひよこ豆の3分の1をつぶし、10分煮てソースにとろみをつける。

6. 6

   生地を小さく丸めて20分休ませ、手で平たい円形にのばす。

7. 7

   バラを熱した油で片面20秒ずつ、柔らかさが残るように揚げる。バラ2枚でチャナを挟み、タマリンドソースを添える。