ジョロフライス

作り方 全6工程

1. 1

   トマト、赤パプリカ、玉ねぎ1個、スコッチボネットをミキサーにかけ、滑らかにする。

2. 2

   残りの玉ねぎを油で柔らかくなるまで炒め、トマトペーストを加えて色が濃くなるまで5分炒める。

3. 3

   ピューレを加え、中火で混ぜながら25分煮詰める。色が濃くなってとろみがつき、縁の油が分離し始めるまで加熱する。

4. 4

   カレー粉、タイム、ローリエ、チキンストックを加え、塩で味を調えて沸騰させる。

5. 5

   洗った米を加えて一度混ぜ、アルミホイルとふたで覆い、ごく弱火で25分炊く。途中でふたを開けたり、かき混ぜたりしないようにする。

6. 6

   火から下ろして10分蒸らす。底の層を持ち上げるように、フォークで下からほぐす。