ナイジェリア風パフパフ（揚げドーナツ）

作り方 全9工程

1. 1

   薄力粉をボウルにふるい入れ、ナツメグパウダー、イースト、グラニュー糖、塩を混ぜる。

2. 2

   生イーストまたはアクティブドライイーストを使う場合は、少量のぬるま湯に砂糖ひとつまみとともに溶かす。泡立ってから粉に混ぜる。インスタントイーストの場合は、粉類に直接混ぜる。

3. 3

   粉類にぬるま湯を少しずつ加え、手ですべての材料をよく混ぜ合わせる。なめらかで、流し出せない程度の硬さにする。

4. 4

   ボウルにラップをかけ、体積が2倍になるまで約45分発酵させる。

5. 5

   深鍋に油を深さ約7.5cm以上入れる。

6. 6

   中火で油を熱する。少量の生地を落とし、ジュッと音を立てて浮いてきたら適温。温度が低すぎると、生地が底に沈んだままになる。

7. 7

   生地を小さく丸めて油に入れる。一度に入れすぎて油の温度が下がらないよう、数回に分けて揚げる。

8. 8

   底面がきつね色になったら裏返し、反対側も揚げる。勝手にくるくる返って扱いにくい場合は、全体が均一なきつね色になるまで転がしながら揚げる。

9. 9

   きつね色になったら油から取り出し、キッチンペーパーを敷いたざるに置いて余分な油を切る。