クレイチャ（デーツ入りビスケット）

作り方 全7工程

1. 1

   温めた牛乳にドライイーストを溶かし、泡立つまで10分置く。

2. 2

   小麦粉に溶かしたギー、マハレブ、フェンネルパウダー、ニゲラシード、塩を加え、指先ですり混ぜる。

3. 3

   イースト液を加え、柔らかい生地になるまで10分こねる。

4. 4

   覆いをして室温で1時間休ませる。

5. 5

   デーツペーストにギーをスプーン1杯とカルダモンパウダーを加え、扱いやすい柔らかさになるまで練る。

6. 6

   生地を長方形に伸ばし、ペーストを薄く塗り広げ、きつく巻いて棒状にする。

7. 7

   厚さ1cmの輪切りにし、卵黄を塗って白ごまを散らし、180°Cで20分焼く。