ラペットゥ（発酵茶葉のサラダ）

作り方 全6工程

1. 1

   薄切りにしたにんにくを油できつね色になるまで揚げ、すぐに取り出す。数秒長く揚げるだけで苦くなるので注意する。

2. 2

   白ごまを油をひかないフライパンに入れ、混ぜながら2分、香りが立つまで乾煎りする。

3. 3

   発酵茶葉のペーストの塩気が強い場合は冷水で洗い、水気をしっかり絞る。

4. 4

   キャベツを細いせん切りにし、トマトをくし形切り、唐辛子を輪切りにする。

5. 5

   ボウルに茶葉と野菜を入れ、ピーナッツ、そら豆、白ごま、にんにくを揚げた油、ナンプラー、ライム果汁を合わせる。

6. 6

   食べる直前に手で全体をあえ、揚げたにんにくを散らす。