スタッファット・タル・フェネック（マルタ風ウサギの煮込み）

作り方 全7工程

1. 1

   関節で切り分けたウサギ肉にワイン、にんにくの半量、ローリエを加えて漬け、冷蔵庫で1日置く。

2. 2

   肉を取り出して水分を拭き、オリーブオイルで焼き色をつける。漬け汁は取っておく。

3. 3

   玉ねぎと残りのにんにくを柔らかくなるまで炒め、トマトペーストを加えて3分炒める。

4. 4

   肉を戻し、漬け汁を注いで塩、こしょうで味を調え、ふたをして弱火で1時間煮込む。

5. 5

   じゃがいもとにんじんを加え、さらに25分煮込む。

6. 6

   煮上がる10分前にグリーンピースを加える。

7. 7

   ソースを少量すくってスパゲッティに絡め、最初の一皿として供する。その後に肉を供する。