フィゴッリ（マルタの復活祭の焼き菓子）

作り方 全16工程

1. 1

   小麦粉をボウルにふるい入れる。マーガリンを加え、再び粉状になるまで指先ですり混ぜる。

2. 2

   別の容器で卵と砂糖をよく混ぜ合わせる。

3. 3

   卵と砂糖の混合物にオレンジの皮を混ぜる。

4. 4

   卵の混合物を粉類に加え、さっくりと混ぜる。

5. 5

   必要に応じて水を少量加え、生地をまとめる。必要な水はごくわずかで、多すぎると生地が台無しになるため、1滴ずつ慎重に加える。

6. 6

   小さなフライパンに水を入れて弱火で温め、砂糖をすべて溶かす。

7. 7

   砂糖が完全に溶けたら沸騰させ、すぐに火から下ろす。

8. 8

   熱いシロップにアーモンドパウダーを加え、ペースト状のフィリングになるまでよく混ぜる。

9. 9

   清潔な作業台に打ち粉をし、生地の約1/4量を麺棒でのばす。

10. 10

    画像を参考に、同じ形のフィゴッリを2枚切り抜き、余分な生地を取り除く。

11. 11

    片方の生地にフィリングの約1/4量を広げる。縁の1～2cmには塗らずに残す。

12. 12

    もう1枚の生地を、形がきちんと重なるように上にのせる。

13. 13

    周囲の縁を押さえ、2枚の生地をしっかり閉じる。つきにくい場合は、指を冷水で少しぬらすとよい。

14. 14

    同じ手順で残り3個のフィゴッリを作る。

15. 15

    オーブンを190℃に予熱する。天板にオーブンシートを二重に敷き、フィゴッリをそっとのせる。

16. 16

    予熱したオーブンで約30分、表面がきつね色になり、縁が濃く色づき始めるまで焼く。