ムハンマラ（赤パプリカとくるみのディップ）

作り方 全7工程

1. 1

   赤パプリカを直火またはグリルで焼き、皮を全体に黒く焦がす。

2. 2

   ボウルに入れてラップをかけ、15分蒸らしてから皮と種を除く。

3. 3

   くるみを油をひかないフライパンで5分乾煎りし、香りを引き出す。

4. 4

   くるみをすり鉢で粗く砕くか、フードプロセッサーで短く断続的に回して粗い粒状にする。

5. 5

   パプリカ、にんにく、ザクロ糖蜜、レモン、クミンパウダー、アレッポペッパーをミキサーで撹拌する。

6. 6

   くるみとパン粉を手作業で混ぜ込み、粒感を残しながら塩で味を調える。

7. 7

   混ぜながらオリーブオイルを細く注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間冷やしてから提供する。