ナシゴレン

作り方 全5工程

1. 1

   エシャロット、にんにく、赤唐辛子、トラシをすり鉢でペースト状につぶす。強烈なにおいがするが、それでよく、炒めると穏やかになる。

2. 2

   中華鍋を熱して油を入れ、ペーストを2分炒め、色が濃くなって香りに深みが出るまで加熱する。

3. 3

   鶏むね肉を加えて3分炒め、エビとキャベツを加えてさらに2分炒める。

4. 4

   冷たいご飯を加え、へらで塊をほぐす。ケチャップマニスを注ぎ、絶えず返しながら強火で3分炒める。

5. 5

   別のフライパンで、縁がレース状にカリッとし、黄身が半熟の目玉焼きを作る。炒めご飯に目玉焼きをのせ、薄切りのきゅうりとフライドエシャロットを添える。