ラタトゥイユ

作り方 全6工程

1. 1

   フライパンに油大さじ2を熱し、なすを強火で縁が色づくまで炒めて取り出す。なすは油をすぐに吸うが、あとで油が出てくるので足さずに炒める。

2. 2

   同じフライパンでズッキーニを約4分、きつね色になるまで炒め、なすと合わせる。歯ごたえが残るようにする。

3. 3

   パプリカを、ところどころに焦げ目がつき、柔らかくなるまで炒めて取り出す。

4. 4

   残りの油で玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。にんにくとタイムを加え、香りが立つまで30秒ほど炒める。

5. 5

   トマトを加え、中火で約20分煮詰めて濃いソースにする。スプーンから流れ落ちず、上にとどまる程度に仕上げる。

6. 6

   野菜をフライパンに戻して塩・こしょうで味を調え、弱火で10分、一緒に温める。火から下ろしてバジルを加え、しばらく置く。熱々よりも少し冷ました温かさで食べる。