ライス・アンド・ピーズ（豆入りココナッツご飯）

作り方 全7工程

1. 1

   水に浸した豆を1.5Lの水で1時間、柔らかくなるまでゆでる。

2. 2

   ココナッツミルク、にんにく、青ねぎ、タイム、オールスパイスを加えて煮立てる。

3. 3

   米を水が澄むまで洗って鍋に加え、スプーンで表面を平らにする。

4. 4

   丸ごとのスコッチボネットをのせ、塩で味を調え、煮汁が米の上に指1本分ほどかぶっていることを確認する。

5. 5

   ふたをして弱火で20分間炊き、途中でふたを開けないようにする。

6. 6

   火から下ろし、ふたをしたまま10分間蒸らす。

7. 7

   スコッチボネットとタイムの枝を取り除き、フォークでご飯をほぐして盛り付ける。