シャルティバルシュチャイ（ビーツの冷製スープ）

作り方 全6工程

1. 1

   ビーツを柔らかくなるまでゆで、完全に冷ましてから粗くすりおろす。

2. 2

   きゅうりを細切りにし、ディルと青ねぎを刻む。

3. 3

   ビーツ、きゅうり、ハーブをサワークリームと混ぜる。塩が全体になじむよう、ケフィアを加える前に塩で味を調える。

4. 4

   冷たいケフィアを注いで混ぜ、全体を均一なピンク色にする。

5. 5

   冷蔵庫で1時間冷やす。シャルティバルシュチャイは温かいままでは持ち味が出ないので、しっかり冷やす。

6. 6

   じゃがいもをゆで、熱いうちに別皿に盛る。半分に切った卵をスープに入れる。