コロンビアン・サンコーチョ（鶏肉と根菜のスープ）

作り方 全7工程

1. 1

   細かく刻んだ玉ねぎ、青ねぎ、トマト、にんにくをクミンパウダー、アチョーテとともに炒め、ペースト状のオガオにする。

2. 2

   鶏肉を鍋に入れ、オガオの半量と水4Lを加える。

3. 3

   沸騰させてアクを取り、弱火で40分煮る。

4. 4

   穂軸ごと半分に切ったとうもろこしと、大きめに切ったキャッサバを加え、20分煮る。

5. 5

   プランテーンとじゃがいもを加え、さらに25分煮る。

6. 6

   鍋の中でキャッサバを2切れほどつぶしてスープにとろみをつけ、残りのオガオを混ぜる。

7. 7

   パクチーを散らし、白いご飯とアボカドを別皿で添えて供する。