サテ・アヤム（鶏肉の串焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   鶏肉を2cm角に切り、ケチャップマニス、にんにく、コリアンダーパウダー、ターメリックを混ぜた漬け汁をからめる。

2. 2

   少なくとも2時間、できれば冷蔵庫で一晩漬ける。

3. 3

   ピーナッツは仕上げ用に少量を丸ごと取っておき、残りを粗く砕く。

4. 4

   エシャロット、にんにく、唐辛子を植物油でやわらかくなるまで炒め、砕いたピーナッツを加えて3分炒める。

5. 5

   水1カップ、タマリンドペースト、パームシュガー、ケチャップマニスを加え、10分煮てとろみをつける。

6. 6

   水に浸しておいた串に鶏肉を5〜6個ずつ、隙間なく刺す。

7. 7

   熱い炭火でケチャップマニスを塗りながら片面2分ずつ焼き、ソースとご飯を添える。