ソト・アヤム（鶏肉のスープ）

作り方 全7工程

1. 1

   鶏肉を水2Lで40分静かに煮て、最初の10分はアクを取る。

2. 2

   エシャロットの半量を薄い輪切りにし、カリッと揚げてキッチンペーパーで油を切る。

3. 3

   残りのエシャロット、にんにく、ターメリック、しょうが、ナッツをすりつぶし、ブンブ（香味ペースト）を作る。

4. 4

   ペーストを、たたいて香りを出したレモングラス、コブミカンの葉とともに植物油で5分炒める。

5. 5

   炒めたペーストを鶏の煮汁に加え、味を調えて20分煮る。

6. 6

   鶏肉を取り出してほぐし、春雨を水または湯に浸して戻し、もやしとキャベツをさっとゆでる。

7. 7

   器に春雨、鶏肉、野菜、卵半個ずつを盛り、スープを注いで揚げたエシャロットをのせる。