アチャール・チャンプル（野菜の甘酢漬け）

作り方 全5工程

1. 1

   野菜を洗い、キャベツは細切り、にんじんは千切り、エシャロットはごく細かいみじん切りにする。

2. 2

   野菜以外の材料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで煮立てる。

3. 3

   野菜を加えて再び沸騰させ、1分煮たらすぐに火から下ろす。野菜の歯ごたえを残すようにする。

4. 4

   野菜と漬け汁を瓶に分け入れる。ふたをし、布巾の上に逆さに置いて冷ます。こうすることで瓶の中が真空になる。

5. 5

   味をなじませるため、冷蔵庫で少なくとも2時間置く。

地域の根拠：カテゴリ — “Indonesische keuken”