スパナコピタ（ほうれん草とフェタのパイ）

作り方 全6工程

1. 1

   ほうれん草を刻んで塩を振り、20分置く。ひとつかみずつ、思いのほか多く出る水分をしっかりと絞る。

2. 2

   青ねぎをスプーン1杯の油で柔らかくなるまで炒め、冷ます。

3. 3

   ほうれん草に青ねぎ、フェタチーズ、ディル、卵、ナツメグ、こしょうを混ぜる。フェタチーズに塩気があるので、塩を加える前に味を確かめる。

4. 4

   型にフィロ生地を7枚敷く。1枚ずつオリーブオイルを塗り、縁を型からはみ出させる。

5. 5

   具を広げ、はみ出した生地を内側に折る。さらにフィロ生地6枚を、1枚ずつ油を塗りながら重ねる。

6. 6

   具まで切り込まないよう、表面に1人分ずつの切り目を入れる。水を軽く振り、180°Cで50分、濃いきつね色になるまで焼く。