スターゲイジーパイ（魚の頭を突き出したパイ）

作り方 全8工程

1. 1

   魚のうろこ、内臓、骨を取り除き、頭は切り離して取っておく。

2. 2

   それぞれの魚の内側に塩、こしょう、パセリを振り、きれいに巻く。

3. 3

   パイ皿にバターを塗り、パン粉を厚く敷く。

4. 4

   魚を何尾か並べ、パン粉と魚を交互に重ねて皿をいっぱいにし、ベーコンで覆う。

5. 5

   卵にタラゴンビネガーを加えて溶き、皿に注ぐ。卵の代わりに生クリームを使ってもよい。パイ生地で覆う。

6. 6

   魚の頭が空の星を見上げるように、パイ生地の上に並べる。

7. 7

   高温のオーブンで焼く。

8. 8

   それぞれの魚の口にパセリの小枝をくわえさせて供する。