写真なし
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
香りづけの材料を加える場合は、クレーム・パティシエールに混ぜ込む。
卵白に塩を加え、やわらかい角が立つまで泡立てる。
砂糖を振り入れ、固い角が立つまでさらに泡立てる。
泡立てた卵白の1/4量を熱いカスタードクリームに混ぜ込む。
残りの卵白を泡をつぶさないように混ぜ込み、使う前に冷やす。
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
香りづけの材料を加える場合は、クレーム・パティシエールに混ぜ込む。
卵白に塩を加え、やわらかい角が立つまで泡立てる。
砂糖を振り入れ、固い角が立つまでさらに泡立てる。
泡立てた卵白の1/4量を熱いカスタードクリームに混ぜ込む。
残りの卵白を泡をつぶさないように混ぜ込み、使う前に冷やす。
