メンフィス風バーベキューリブ

作り方 全8工程

1. 1

   スペアリブにリブ用ミックススパイスをまぶす。

2. 2

   冷蔵庫で1時間以上置く。

3. 3

   燻製器、または間接加熱用に準備した炭火グリルを約120℃（250°F）にし、ヒッコリーのスモークウッドを入れる。

4. 4

   液体の材料を合わせ、強火で沸騰させる。

5. 5

   量が3分の2になるまで煮詰める。

6. 6

   スペアリブを燻製器かグリルに入れ、ときどきソースを塗りながら4～5時間加熱する。

7. 7

   残りのソースをリブの表面に塗り、中強火のグリルで焼き色がつくまで焼く。取り出す前に、中心温度が少なくとも63℃（145°F）に達していることを確認する。

8. 8

   覆いをして10分休ませ、切り分ける。