スペアリブのバーベキュー ジンジャーピーチグレーズ

作り方 全6工程

1. 1

   スペアリブにバーベキュー用スパイスミックスをすり込み、冷蔵庫で1時間以上置く。

2. 2

   121℃（250°F）にした燻製器の燃焼室、または間接加熱用に準備した121℃（250°F）の炭火グリルの炭の部分に、リンゴのウッドチャンクを入れる。

3. 3

   残りの材料を合わせ、強火で煮立たせて量が1/3減るまで煮詰める。しっかりふたをして取り置く。

4. 4

   スペアリブを燻製器またはグリルの網にのせ、プレザーブのソースをこまめに塗りながら5〜6時間加熱する。

5. 5

   プレザーブのソースをたっぷり塗り、強めの中火のグリルに移す。上を向いている面に繰り返しソースを塗りながら、しっかり焼き色がつくまで焼く。裏返してもう一度同様に焼く。

6. 6

   取り出して10分休ませ、骨1本ずつに切り分けて供する。

大まかな分類・推定 アメリカ大陸 — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：pork sparerib, St. Louis style/cut、barbecue rub、applewood chunk, dry; for smoking）