メスキート風味のサーモンバーベキュー

作り方 全5工程

1. 1

   約4Lのファスナー付き保存袋にレモン汁とオリーブオイルを合わせる。サーモンを加えて全体に絡め、冷蔵庫で1時間以上漬ける。

2. 2

   新聞紙1枚を丸めて植物油をしみ込ませる。グリルの底に置いた炭入りの火起こし器の下に入れて火をつけ、15分待つ。

3. 3

   炭をおこす間に調味料と砂糖を混ぜ、サーモンにすり込む。

4. 4

   炭をグリル内に均等に広げ、燻製用チップを加える。焼き網を戻し、布で手早く拭く。最も熱い場所にサーモンを皮を下にして置き、ミディアムレアになるよう片面2〜3分ずつ焼く。途中で90度回して格子状の焼き目をつける。

5. 5

   身の側にソースを塗り、約30秒焼いて表面を香ばしくカリッとさせる。すぐに盛り付ける。