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材料
人数
- 醤油1/3カップ
- 米酢大さじ3
- 赤唐辛子フレーク大さじ1
- カレー粉小さじ2
- しょうが大さじ1（みじん切り）
- にんにく5かけ（つぶしてみじん切り）
- オリーブオイル1/4カップ
- ダークブラウンシュガー大さじ2
- 黒こしょう小さじ2（挽きたて）
- カレーペースト大さじ1と1/2
- サーモン（天然・切り身）4切れ（680g、皮付き、小骨を除く）
- バジル大さじ2（細切り）
- パクチー1/4カップ（みじん切り）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
ブレンダーに、サーモンと生のハーブ以外の材料をすべて入れ、なめらかになるまでピューレ状にする。ビニール袋に注ぎ、サーモンを加えてもみ込み、全体にからめる。できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で最大4時間漬け込む。
4時間たったら、チムニースターターで炭4.5ポンド（2kg）を予熱する。グリルの底に均一に広げ、焼き網を戻す。
炭が温まるあいだに、サーモンをマリネ液から取り出す。残ったマリネ液は捨てる。炭が熱くなるまで室温におく。
焼き網が熱くなったら、手早くタオルで網を拭く。サーモンを皮目を上にして最も熱い部分に置き、ミディアムなら片面3〜5分焼く。途中で90度回転させて焼き目の格子模様をつける。
皿に移し、アルミホイルでしっかり覆って5分休ませる。
温めた取り分け皿にサーモンを盛り、刻んだハーブをふりかける。お好みで柑橘のくし切りを添える。すぐに供する。
大まかな分類・推定 アジア — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：rice wine vinegar、ginger, minced、curry paste）
