コラードグリーンの蒸し煮

作り方 全4工程

1. 1

   ハムホック、にんにく、たっぷりひとつまみの海塩を2クォートの水に入れ、大きなシチュー鍋でハムホックがやわらかくなるまでゆっくりと沸騰させる。

2. 2

   その間に、コラードグリーンを冷水でよく洗って汚れを落とし、酢で一度洗う（酢洗いのあとは水気を拭かない）。次に茎を取り除き、葉を細切りにする。

3. 3

   湯が沸いたら、コラードグリーンをひとつかみずつ加え、中火に下げる。ふたをせずに、葉がとてもやわらかくなり、ブロスが煮詰まるまで煮る。

4. 4

   ホットペッパービネガー、タバスコ、または赤唐辛子フレークを添えて供する。