フラン・パティシエ（カスタードの焼き菓子）

作り方 全6工程

1. 1

   オーブンを200℃に予熱する。冷凍パイシートを使う場合は、冷凍庫から出しておく。

2. 2

   鍋で牛乳を沸騰直前まで温める。

3. 3

   ボウルに砂糖とコーンスターチを混ぜ、全卵を加えてよく混ぜる。卵に火が通らないよう、熱い牛乳をごく少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。バニラエッセンスを加え、鍋に戻す。

4. 4

   固まって分離しないよう絶えず混ぜながら、中火で5分加熱する。沸騰する前に火から下ろす。

5. 5

   バターを塗った金属製のパイ型にパイシートを敷き、熱いカスタードを流し入れる。

6. 6

   予熱したオーブンで25〜30分、表面に焼き色がつくまで焼く。室温まで冷ましてから冷蔵庫で冷やす。