パン・デ・ハモン（ハム入りロールパン）

作り方 全16工程

1. 1

   大きなボウルでぬるま湯にブラウンシュガー小さじ1を溶かし、イーストを振り入れる。泡立つまで5〜8分置く。

2. 2

   イーストを予備発酵させる間に、レーズンとオリーブを軽く刻むか、フードプロセッサーで数回断続的に回す。小さなボウルに入れて取り置く。オリーブは必ず水気を切ってから刻む。

3. 3

   イーストが泡立ったら、小麦粉1カップ、卵1個、溶かしバター大さじ4を加える。フォークまたはドゥフックでしっかり混ぜる。

4. 4

   残りの小麦粉1カップ、牛乳、ブラウンシュガー小さじ4、オリーブオイル、塩を加え、ひとまとまりになるまでよく混ぜる。手またはドゥフックで5〜6分こね、なめらかで少しべたつく生地にする。

5. 5

   油を塗ったボウルに生地を入れ、表面にスプレーオイルを薄く吹きかける。暖かい場所で約90分発酵させる。

6. 6

   膨らんだ生地を薄く打ち粉をした台に出し、一辺約30cm（12インチ）の正方形にのばす。残りの溶かしバターを塗る。

7. 7

   ハムを一層に並べる。一辺は幅約2.5cm（1インチ）を空けておき、巻き終わりにする。

8. 8

   レーズンとオリーブを混ぜたものを、ハムの上に均等に広げる。

9. 9

   巻き終わりと反対側から、3〜4周するようにきつく巻く。

10. 10

    具をのせていない部分を水で湿らせ、巻き終わりが真下に来るまで巻く。生地同士を密着させ、しっかり閉じる。濡らした指で両端をつまんでねじり、閉じる。

11. 11

    大きな天板にオーブンシートを敷き、パンをのせる。

12. 12

    残りの卵に残りのブラウンシュガー小さじ1を加えて溶き混ぜる。パンの表面に均一に塗り、液がたまった部分は拭き取る。

13. 13

    暖かい場所でさらに約40分発酵させる。

14. 14

    オーブンを約180℃（350°F）に予熱し、パンを入れて30〜40分焼く。

15. 15

    取り出して網の上で冷ます。

16. 16

    指の幅ほどの厚さに切り分けて供する。