生クリームとバニラのクレープ

作り方 全10工程

1. 1

   ボウルに薄力粉、塩、砂糖を入れて混ぜる。

2. 2

   別のボウルで卵を溶き、牛乳、生クリーム、バニラを加えて泡立て器でよく混ぜる。

3. 3

   液体の半量を粉類のボウルに注ぎ、泡立て器でしっかり混ぜる。この段階でグルテンができ始めるので、好みに合わせて混ぜる加減を調整する。

4. 4

   残りの液体を加えて混ぜる。ふたをして冷蔵庫で1時間以上、できれば一晩休ませる。この間に風味が深まり、グルテンもさらに形成される。

5. 5

   約30分置いて、生地を室温に戻す。

6. 6

   フライパンを中火で熱する。バターを溶かし、生地に混ぜ込む。

7. 7

   フライパンが十分熱くなり、まだ煙が出ていない状態で、中央に生地1/3カップを注ぐ。フライパンを傾けて回し、生地を均一に広げる。形が崩れても、そのまま火を通して食べればよい。

8. 8

   クレープがフライパンからはがれ始めたら裏返す。よりカリッと仕上げたい場合は、焦がさないよう少し長めに焼く。幅が数cmあり、生地の下に差し込める薄さの道具なら、裏返すのに使える。フライパンが熱いほど早く焼け、強火なら20秒ほどで焼くこともできるが、弱火でゆっくり焼いてもよい。

9. 9

   温かいうちに供する。

10. 10

    保存する場合は、乾燥しないよう密閉して包み、冷蔵する。温め直すときはフライパンを使う。