ドミニカ風フラン（カスタードプリン）

作り方 全14工程

1. 1

   小さな焦げ付きにくいアルミ鍋に水と砂糖を入れる。

2. 2

   中火にかけて砂糖を溶かす。その後、焦がさないように注意しながら薄い茶色になるまで煮詰める。

3. 3

   カラメルができたら鍋を回し、鍋の内側に均一に行き渡らせる。非常に熱いので、必要に応じて布巾やオーブンミトンを使う。

4. 4

   火から下ろし、そのまま冷ます。

5. 5

   大きなボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。

6. 6

   卵に加糖練乳とエバミルクを加え、むらなくよく混ぜる。

7. 7

   卵液をこし器でこしながら、カラメルを入れた鍋に注ぐ。

8. 8

   鍋の上をアルミホイルで覆う。バターナイフでホイルに5〜6か所ほど穴を開ける。

9. 9

   一回り大きな鍋に適量の水を入れ、小さい鍋を静かに入れて湯煎にする。

10. 10

    大きな鍋にふたをし、中火で静かに煮立て、カスタードにしっかり火を通す。フランにバターナイフをそっと刺し、何もついてこなければよい。

11. 11

    コンロから下ろし、完全に冷ます。

12. 12

    鍋に大きな皿をかぶせ、上下を返す。フランが皿に落ちたら、形を崩さないように注意して鍋を外す。

13. 13

    フランを冷蔵庫に入れて休ませる。

14. 14

    切り分けて提供する。