アブラ（ナイジェリアの3種のシチュー）

作り方 全12工程

1. 1

   豆を水に一晩浸す。取り出して皮を取り除き、捨てる。

2. 2

   豆を新しい水で、とてもやわらかくなるまで茹でる。水気をよく切る。

3. 3

   豆をブレンダーでピューレ状にする。取り分けておく。

4. 4

   鍋で肉を玉ねぎとスパイスと一緒に水で茹でる。肉を取り出して取り分けておく。

5. 5

   鍋に少量のパーム油を熱す。ブレンドした豆、クレイフィッシュ、塩、茹でた肉、干し魚を加える。魚がやわらかくなるまで煮る。

6. 6

   エウェドゥを約15分茹でる。

7. 7

   ポタッシュでやわらかくし、ひとつまみの塩と固形ブイヨンを加える。

8. 8

   エウェドゥの混ぜ物をなめらかになるまで攪拌し、ローカストビーンズを混ぜ込む。

9. 9

   火を弱め、弱火で煮る。

10. 10

    パプリカとトマトをなめらかになるまで一緒にブレンドする。

11. 11

    鍋に少量の油を中火で熱す。ブレンドしたものを加え、生っぽい風味が消えるまで加熱する。

12. 12

    ペッパーソースを1つの皿に、グベギリとエウェドゥと一緒に盛りつけて供する。