フール・メダンメス（エジプト風そら豆煮）

作り方 全7工程

1. 1

   乾燥そら豆を冷水で洗い、異物やごみを取り除く。鍋に入れ、水を注いで豆が浸るようにする。

2. 2

   強めの中火で沸騰させたら弱火にし、豆が柔らかくなるまで約1～1時間半煮る。ときどき様子を見て、必要なら水を足す。

3. 3

   柔らかくなった豆をざるに上げて水を切り、鍋に戻す。

4. 4

   みじん切りのにんにく、オリーブオイル、レモン汁、クミンパウダー、塩、黒こしょうを加える。よく混ぜ、弱火で数分加熱して味をなじませる。

5. 5

   火から下ろし、器に盛る。

6. 6

   刻んだ生のパセリまたは香菜を散らす。

7. 7

   温かいうちに、焼きたてのピタパンや好みのパンを添えて供する。