エジプト風オクラのシチュー

作り方 全10工程

1. 1

   大きな鍋に植物油を入れ、中火で熱する。

2. 2

   細かく刻んだ玉ねぎを加え、透き通って薄く色づくまで炒める。

3. 3

   みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   トマトソースまたはクラッシュトマト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、カイエンペッパー、塩、こしょうを加え、よく混ぜる。

5. 5

   約10分煮て味をなじませる。

6. 6

   洗って両端を切り落としたオクラを加え、トマトソースがからむようにそっと混ぜる。

7. 7

   弱火にしてふたをし、オクラが柔らかくなるまで約20～25分煮る。焦げつきを防ぎ、均一に火を通すため、ときどき混ぜる。

8. 8

   オクラに火が通ったら味をみて、好みの味に調える。

9. 9

   鍋を火から下ろし、数分置いて味をなじませる。

10. 10

    温かいうちに米飯やパンを添えて主菜として供し、柔らかなオクラと香り豊かなスパイスの味わいを楽しむ。