フィルフェル・チュマ（リビア風辛口トマトソース）

作り方 全10工程

1. 1

   鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2. 2

   みじん切りのにんにくと細かく刻んだ唐辛子を加え、香りが立つまで1分炒める。

3. 3

   刻んだトマトを加え、よく混ぜる。

4. 4

   クミンパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩、こしょうをトマトに振り入れ、ソースによく混ぜ込む。

5. 5

   トマトペーストを混ぜる。弱火にし、ときどき混ぜながら約20〜25分、トマトが煮崩れてソースにとろみがつくまで煮る。

6. 6

   鍋を火から下ろし、少し冷ます。

7. 7

   ミキサーに移すかハンドブレンダーを使い、なめらかになるまでかくはんする。具の食感を残したい場合は、この手順を省く。

8. 8

   生のレモン汁を混ぜ、風味を引き締める。

9. 9

   味を見て、好みに合わせて調味する。

10. 10

    供する前に、刻んだパセリまたはパクチーを飾る。