ダンボイとペッパースープ（キャッサバ団子と辛いスープ）

作り方 全8工程

1. 1

   キャッサバを洗い、水を入れた鍋で20分ゆでる。湯を切り、冷ます。

2. 2

   必要に応じて、ゆでたキャッサバをさらに小さく切る。

3. 3

   臼に入れ、粘りのある生地状になり始めるまでつく。必要に応じて、杵をときどき少量の水で湿らせる。

4. 4

   好みの固さになったら、形のよい団子に丸めて取り置く。

5. 5

   大きな厚手の鍋に肉、玉ねぎ、ローリエ、ハバネロを入れる。適量の水を注ぎ、多めのひとつまみの塩と砕いたビーフストックキューブで味をつける。

6. 6

   ふたをし、肉が柔らかくなるまで約30分煮る。

7. 7

   エビとオクラを加え、混ぜてから中火でさらに10分煮る。

8. 8

   作っておいたダンボイをスープに添えて提供する。